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Café Mantissa Moca Chocolate em grãos ou moído 250g

(4 avaliações de clientes)
R$31,90

Café Especial Mantissa Moca Chocolate é um café que apresenta corpo licoroso denso, com acidez cítrica média, aroma de chocolate ao leite e marcante finalização de chocolate.

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SKU 4262 Categorias , , Tag
GTIN: 7898942501760
Marca: Mantissa

Descrição

Café Especial Mantissa Moca Chocolate

Café Especial Mantissa Moca chocolate
Fazenda: Mantissa
Produtor: Agro Fonte Alta
Altitude: 1150m
Perfil: aroma de chocolate ao leite e marcante finalização de chocolate
Corpo: licoroso denso
Acidez: média
Variedade: catuaí vermelho
Torra: média
Processo: natural
Pontuação: 84
Data da torra: 19/07/21

O Café:

Esse é um café especial orgânico que apresenta corpo licoroso denso, com acidez cítrica média, aroma de chocolate ao leite e marcante finalização de chocolate.

O Grão Moca:

Mantissa-grao-moca

Moca é um dos nomes dado aos grãos que passam por uma mutação natural um grão de café mais arredondado e com características únicas.

Essas características possibilitam uma torra uniforme pois a sua forma permite que os grãos rolem pelo cilindro do torrador de maneira mais eficiente facilitando a transferência de calor.

Fazenda Mantissa:

A bela paisagem do Sul de Minas se caracteriza pelos cafezais entremeados por faixas de Mata Atlântica. Nessa região o solo é fértil e argiloso (com altitudes superiores a 1.200 metros), o clima apresenta grande amplitude térmica, com altas temperaturas durante o dia e frio à noite. É em meio a essas condições tão favoráveis que se localiza a Fazenda Mantissa, que desde 2009 dedica-se exclusivamente ao café especial.

Da escolha das variedades até o processamento e a entrega, tudo é rigorosamente pensado para extrair o melhor que a natureza pode nos oferecer

A fazenda Mantissa

Propriedade com ótima altitude, microclima excepcional. Na área dedicada ao café, há apenas um galpão para a guarda de implementos e uma casa de agrotóxicos – com banheiro e lavanderia.

Casa de colônia não há, porém há duas casas de moradia – que estavam já feitas quando da aquisição das terras.

Não há área de benefício nem de armazenagem, toda a produção é enviada para a Fazenda Estância Fonte Alta.

O Plantio

Tudo começa com uma seleção criteriosa das sementes de café. Elas são escolhidas, plantadas e mantidas em viveiros especiais, que darão origem às mudas. As plantinhas passam por diversas etapas de crescimento e quando alcançam de quatro a seis pares de folhas em seus galhos, são levadas para os solos que abrigarão o cafezal.

A Colheita

A colheita do café acontece em períodos programados, quando o fruto está em sua plenitude e todos seus açúcares já desenvolvidos, com mão-de-obra treinada e de forma criteriosa. Tudo para extrair o melhor que a natureza nos oferece.

Secagem e Benefício

Para se retirar a umidade dos grãos, o café é levado ao sol em terreiros convencionais e/ou em terreiros suspensos (com ângulo de inclinação ideal, circulação do ar em todas as direções e maior aproveitamento da radiação solar) onde descansa até atingir 11% de umidade (considerado o nível ideal).

Classificação e Torra

Todos os lotes são testados sensorialmente para proporcionar os melhores sabores e aromas. Na torra, trabalhamos para atingir o ponto médio-claro, padronizado em todas as embalagens. Depois de torrados, os grãos são selecionados a mão por uma equipe especializada, o que garante a uniformidade do nosso produto.

As fazendas quem compõem a Mantissa Cafés Especiais seguem rigorosamente as normas rígidas de produção, conservação ambiental, geração de emprego e renda, sendo reconhecidas por diversos prêmios de produtividade e de qualidade. Certificações: Selo BSCA – UTZ  – Certificaminas

Possui selo de rastreabilidade.

 

Informação adicional
Peso 369 g
Dimensões 20 × 16 × 7 cm
Marca

Peso

Pontuação

80 a 84

Região

Notas sensoriais

Chocolate

Tipo de Torra

Média

Variedades

Catuaí, Moca

Método

, , ,

4 avaliações para Café Mantissa Moca Chocolate em grãos ou moído 250g

4,8
Baseando-se em 4 avaliações
5 estrelas
75%
4 estrelas
25%
3 estrelas
0%
2 estrelas
0%
1 estrela
0%
  1. elainefontes29@gmail.com
  2. djalmahenrique@live.com
  3. pmachado@gmail.com
  4. lari.ps@hotmail.com
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